Přidávají jej jako přísadu do těsta na chleba, lívance, palačinky i vafle nebo sladké moučníky, včetně perníku, bábovek a brownies. Kyseliny v kefíru totiž reagují se zásaditou sodou a dalšími kypřicí látkami, vyvažují pH a tvoří malé vzduchové bublinky, díky kterým je pečivo vláčné a nadýchané.

Pokud máte chuť si o víkendu upéct opravdu nadýchanou vláčnou bábovku, a máte v lednici trochu kefíru, inspirujte se jednoduchým receptem na kefírovou bábovku.

Kefírová bábovka

Ingredience

2 vejce

200 ml kefíru

cca 1/2 hrnku mléka

1/2 hrnku oleje

1 hrnek polohrubé mouky

1 hrnek hladké mouky

prášek do pečiva

vanilkový extrakt

3 lžíce kvalitního kakaa

citronová kůra

Postup

1 Troubu si předehřejte na 180 stupňů.

2 Všechny suroviny smíchejte v míse v hladké jednolité těsto. Pokud máte k dispozici kuchyňský robot, míchejte všechny ingredience při nižších otáčkách pomocí ploché metličky, dokud nedosáhnete hladké a nadýchané konzistence.

3 Hotové těsto rovnoměrně nalijte do vymazané (a moukou či strouhankou vysypané) formy na bábovku, a pečte asi 30 min. při teplotě 180 stupňů. Míru propečení hlídejte pomocí osvědčeného triku se špejlí 

4 Po upečení vyjměte z trouby a nechejte cca 5 minut odležet. Poté opatrně vyklopte na mřížku a nechejte vychladnout.

5 Pro zdobení můžete použít rozpuštěnou čokoládu nebo citronovou polevu, kterou si připravíte ze šťávy z jednoho vymačkaného citronu a moučkového cukru (vyšlehejte v míse v polotekutou směs).

6 Množství použitého cukru závisí na množství vymačkané šťávy z citronu. Cukr tedy přidávejte po částech, dokud nezískáte vláčnou směs, která vytváří vlnky, pokud ji necháte stékat ze stěrky…

Tip

Pro bezlepkovou variantu použijte hladkou pohankovou mouku a rýžovou polohrubou mouku v poměru 50 : 50. Bábovku však před podáváním nechejte důkladně vychladnout. Bezlepkové pečivo nikdy nekrájejte horké! Bude se vám drolit a lepit na nůž.

Zdroje: názor autora