Zdravý letní salát s quinoou a avokádem

Tento recept na zdravý letní salát kombinuje superpotraviny jako quinoa a avokádo s čerstvou zeleninou a osvěžujícím dresinkem. Je ideální jako hlavní chod na oběd nebo večeři, ale také skvělý jako příloha k grilovaným pokrmům.

Ingredience:

• 1 šálek quinoi
• 2 šálky vody nebo zeleninového vývaru
• 1 střední avokádo, nakrájené na kostičky
• 1 střední okurka, nakrájená na plátky
• 1 červená paprika, nakrájená na kostičky
• 1 žlutá paprika, nakrájená na kostičky
• 1 hrst cherry rajčátek, rozkrojených na poloviny
• 1 malá červená cibule, jemně nakrájená
• 1 hrst čerstvého koriandru nebo petržele, nasekaného
• 1 hrst rukoly nebo špenátu

Na dresink:

• Šťáva z 1 citronu
• 3 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1 stroužek česneku, jemně nasekaný
• 1 lžička dijonské hořčice
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti

Postup:

Příprava quinoi:

• Quinoou důkladně propláchněte pod tekoucí vodou, aby se odstranila hořkost.
• V hrnci přiveďte k varu vodu nebo zeleninový vývar. Přidejte quinoou, snižte teplotu a nechte vařit pod pokličkou asi 15 minut, nebo dokud quinoa nezměkne a všechna tekutina se neabsorbuje.
• Po uvaření quinoou načechrejte vidličkou a nechte ji vychladnout.

Příprava dresinku:

• V malé misce smíchejte citronovou šťávu, olivový olej, nasekaný česnek a dijonskou hořčici. Dobře promíchejte a ochuťte solí a pepřem podle chuti.

Kombinace ingrediencí:

• Ve velké míse smíchejte vychladlou quinoou s nakrájeným avokádem, okurkou, červenou a žlutou paprikou, cherry rajčátky a červenou cibulí.
• Přidejte nasekaný koriandr nebo petržel a rukolu nebo špenát.

Dochucení a podávání:

• Zalijte salát připraveným dresinkem a jemně promíchejte, aby se všechny ingredience rovnoměrně obalily.
• Salát nechte chvíli odstát, aby se chutě propojily. Můžete jej podávat ihned nebo ho nechat vychladit v lednici na později.

Tento salát je nejen plný chutí, ale také bohatý na živiny. Quinoa je skvělým zdrojem bílkovin a vlákniny, zatímco avokádo dodává zdravé tuky a krémovou texturu. Čerstvá zelenina přidává křupavost a vitamíny, a osvěžující dresink celý salát krásně doplňuje.

Zkuste tento salát na vaší příští letní párty nebo si ho připravte jako zdravý oběd do práce. Je snadný na přípravu, výživný a rozhodně potěší vaše chuťové pohárky. Bon appétit!