Přebytky zeleniny často končí v odpadu, aniž bychom si uvědomili, jak skvělou surovinu mohou představovat pro přípravu chutných a výživných domácích polévek. Polévky jsou ideální pro využití zbytků zeleniny, které by jinak mohly přijít nazmar. Tento článek vám představí několik jednoduchých receptů, jak tyto suroviny proměnit v lahodné pokrmy, které potěší vaši rodinu i přátele.
Zeleninová polévka ze zbytků
Základem této polévky je směs jakékoliv zeleniny, kterou máte po ruce. Může se jednat o mrkev, celer, cibuli, česnek, cuketu, brambory, špenát, rajčata, kapustu či papriky. Všechny druhy zeleniny jsou vítány, což vám umožňuje každý den vytvořit jedinečnou polévku.
Ingredience:
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 cibule, nakrájená na drobno
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 3 šálky různorodé zeleniny, nakrájené na kostky
- 1 litr zeleninového vývaru
- Sůl a pepř dle chuti
- Bylinky podle chuti (např. tymián, rozmarýn, petržel)
Postup:
- Na středním ohni rozehřejte v hrnci olivový olej. Přidejte cibuli a česnek a restujte, dokud nezměknou a nezískají zlatavou barvu.
- Přidejte nakrájenou zeleninu a několik minut restujte, aby se chutě propojily.
- Zalijte zeleninovým vývarem, přiveďte k varu a pak stáhněte oheň a nechte vařit, dokud zelenina nezměkne (asi 20–30 minut).
- Ochutnejte a přidejte sůl, pepř a bylinky podle chuti.
- Pokud preferujete krémovou polévku, můžete ji na závěr rozmixovat tyčovým mixérem.
Krémová polévka z brokolice a brambor
Tato polévka je skvělým příkladem toho, jak využít zbytků brokolice a brambor. Má krémovou konzistenci a výbornou chuť, kterou ocení celá rodina.
Ingredience:
- 2 lžíce másla
- 1 cibule, nakrájená na drobno
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 3 brambory, oloupané a nakrájené na kostky
- 2 šálky brokolice (včetně stonků)
- 1 litr zeleninového vývaru
- 200 ml smetany na vaření
- Sůl a pepř dle chuti
Postup:
- V hrnci rozehřejte máslo a přidejte cibuli a česnek. Restujte, dokud nezměknou.
- Přidejte brambory a brokolici, krátce restujte a zalijte zeleninovým vývarem.
- Vařte, dokud brambory a brokolice nezměknou (asi 20 minut).
- Polévku rozmixujte do hladka a přidejte smetanu.
- Dochutíme solí a pepřem.
Polévka z pečené zeleniny
Polévka z pečené zeleniny má intenzivní chuť díky karamelizaci zeleniny při pečení. Je to skvělý způsob, jak využít různé druhy kořenové zeleniny a dodat polévce hloubku.
Ingredience:
- 3 šálky různorodé zeleniny (např. mrkev, pastinák, celer, červená řepa)
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 cibule, nakrájená na drobno
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 1 litr zeleninového vývaru
- Sůl a pepř dle chuti
Postup:
- Předehřejte troubu na 200 °C. Nakrájejte zeleninu na kostky, smíchejte s olivovým olejem, solí a pepřem a pečte, dokud nezměkne a nezíská zlatavou barvu (asi 30 minut).
- V hrnci na středním ohni osmahněte cibuli a česnek, přidejte pečenou zeleninu a zalijte vývarem.
- Vařte dalších 10 minut, aby se chutě propojily.
- Podle chuti můžete polévku rozmixovat nebo nechat s kousky zeleniny.
Domácí polévky z přebytků zeleniny jsou nejen chutné, ale také šetrné k vašemu rozpočtu a přispívají k udržitelnosti. Využijte zbytky, které máte doma, a experimentujte s různými kombinacemi, abyste každý den vytvořili nový lahodný pokrm.
Zdroj: názor autora
