Začněte den s pravou mexickou snídaní

Ingredience:

• 8–10 kukuřičných tortill (čerstvých nebo předem opečených)
• 2 lžíce rostlinného oleje
• 1 malá cibule, jemně nasekaná
• 2 stroužky česneku, jemně nasekané
• 1 plechovka (400 g) drcených rajčat
• 1 červená paprika, nakrájená na malé kostičky
• 1 zelená paprika, nakrájená na malé kostičky
• 1/2 šálku zeleného čili (opcionálně, podle chuti)
• 1 lžička mletého kmínu
• Sůl a pepř podle chuti
• 1/2 šálku kuřecího nebo zeleninového vývaru
• 1/2 šálku nasekaného čerstvého koriandru
• 1 šálek strouhaného sýra (nejlépe cotija nebo čedar)
• 2 avokáda, nakrájená na plátky
• 1/2 šálku kysané smetany (opcionálně)

Příprava:

1. Příprava tortill: Pokud používáte čerstvé tortilly, nakrájejte je na čtvrtiny. Opečte je na suché pánvi na střední teplotě, dokud nebudou křupavé, nebo je můžete osmažit v malém množství oleje do zlatova. Poté je nechte vychladnout na papírovém ubrousku, aby se odstranil přebytečný olej.

2. Příprava omáčky: Na středně velké pánvi zahřejte rostlinný olej. Přidejte nasekanou cibuli a česnek, a smažte, dokud cibule nezměkne a nezesklovatí. Přidejte nakrájené papriky a vařte další 2–3 minuty.

3. Dokončení omáčky: Přidejte drcená rajčata, zelený čili (pokud používáte), mletý kmín, sůl a pepř. Nechte omáčku vařit na mírném ohni asi 10 minut, dokud se mírně nezredukuje a nezhoustne.

4. Složení chilaquiles: Do omáčky přilijte kuřecí nebo zeleninový vývar a dobře promíchejte. Přidejte kousky opečených tortill a jemně promíchejte, aby se tortilly obalily omáčkou a lehce změkly, ale zůstaly stále křupavé.

5. Servírování: Před podáváním posypte nasekaným koriandrem a strouhaným sýrem. Na talíř přidejte plátky avokáda a případně zakápněte kysanou smetanou.

Chilaquiles jsou skvělým způsobem, jak začít den plný chutí a energie. Tento pokrm můžete snadno přizpůsobit svým preferencím, přidat další ingredience jako vařené vejce nebo smažené kousky masa, a vytvořit tak variantu podle vlastní chuti.

Zdroj: www.cookieandkate.com/huevos-rancheros-recipe/ - celý článek