Recept na zdravou francouzskou cibulovou polévku
Recept na zdravou francouzskou cibulovou polévku.
Autor: Shutterstock
Francouzská cibulová polévka je klasika mezi polévkami. Tato lahodná polévka s jemnou chutí karamelizované cibule a bohatým vývarem zahřeje na těle i duši. Tento recept však nabízí zdravější verzi tradičního pokrmu, kterou si můžete vychutnat bez výčitek svědomí. Použitím méně tuku a lehčí varianty sýru zachováme autentickou chuť, zatímco snížíme kalorickou hodnotu.
Ingredience
- 4 velké žluté cibule (nakrájené na tenké plátky)
- 2 stroužky česneku (najemno nasekané)
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce másla
- 1 lžička třtinového cukru
- 1 lžíce celozrnné mouky
- 1 l zeleninového vývaru (nebo kuřecího vývaru pro bohatší chuť)
- 1 bobkový list
- 1 lžička čerstvého tymiánu (nebo ½ lžičky sušeného)
- Sůl a pepř podle chuti
- 4 krajíce celozrnného chleba
- 100 g nízkotučného sýra Gruyère nebo jiného tvrdého sýra
Postup
-
Karamelizování cibule: Ve větším hrnci rozehřejte olivový olej a máslo na středním plameni. Přidejte nakrájenou cibuli a jemně ji smažte, dokud nezměkne a nezačne karamelizovat. To bude trvat asi 20 minut. Cibuli pravidelně míchejte, aby se nepřichytila. Ke konci přidejte třtinový cukr a česnek a vařte ještě dalších 5 minut.
-
Zahuštění polévky: Když je cibule krásně zlatavá a karamelizovaná, přidejte mouku a míchejte, dokud se neztratí syrová chuť mouky, což bude trvat přibližně 2–3 minuty.
-
Přidání vývaru: Zalijte cibuli vývarem a dobře promíchejte. Přidejte bobkový list, tymián, sůl a pepř. Přiveďte polévku k varu a poté snižte plamen a nechte ji vařit na mírném ohni asi 20 minut, aby se všechny chutě propojily.
-
Příprava krutónů: Zatímco se polévka vaří, připravte si krutóny. Krajíce celozrnného chleba vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte, dokud nejsou zlatavé a křupavé, přibližně 10 minut. Poté je posypte nastrouhaným sýrem a nechte ho pod grilem rozpustit.
-
Servírování: Když je polévka hotová, odstraňte bobkový list. Nalijte polévku do misek a na každou porci položte sýrový krutón. Můžete také přidat několik lístků čerstvého tymiánu na ozdobu.
Tipy
- Pokud chcete polévku ještě více odlehčit, můžete použít nízkotučný vývar a vynechat máslo.
- Polévku můžete také podávat s bezlepkovým chlebem, pokud se vyhýbáte lepku.
Tento recept na zdravou francouzskou cibulovou polévku nabízí plnou chuť tradičního pokrmu, ale s menším obsahem kalorií a tuku. Je ideální volbou na večeři v chladných měsících nebo jako předkrm při speciálních příležitostech.
Zdroj: názory autora
