Tradiční maďarský hovězí guláš s paprikou

Ingredience

• 800 g hovězí kližky (nakrájené na kostky)
• 2 velké cibule (jemně nasekané)
• 3 lžíce sladké maďarské papriky
• 2 stroužky česneku (jemně nasekané)
• 2 rajčata (nakrájená na kostičky)
• 2 zelené papriky (nakrájené na proužky)
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 1 lžička kmínu
• 1 lžička soli (dle chuti)
• Čerstvě mletý černý pepř (dle chuti)
• 1 lžíce mouky (volitelné, pro zahuštění)
• 1 lžička sušené majoránky
• 500 ml hovězího vývaru
• 2 lžíce oleje nebo sádla
• 1 bobkový list

Postup

1. Příprava základu Nejprve si připravte cibuli, kterou osmahněte na oleji nebo sádle v hrnci s tlustým dnem, dokud nezíská zlatavě hnědou barvu. Poté přidejte nasekaný česnek a chvíli smažte, aby se uvolnily jeho aromatické vůně.

2. Přidání masa a koření Do osmažené cibule přidejte kostky hovězího masa a nechte je opékat ze všech stran, dokud maso nezezlátne. Přidejte sladkou maďarskou papriku, kmín, sůl a pepř. Důkladně promíchejte, aby bylo maso dobře obalené ve směsi koření.

3. Rajčata a papriky Přidejte nakrájená rajčata, zelené papriky a rajčatový protlak. Promíchejte a nechte dusit několik minut, aby se zelenina začala rozpadat a uvolňovat šťávy.

4. Vaření guláše Zalijte směs hovězím vývarem, přidejte bobkový list a přiveďte k varu. Snižte teplotu a nechte guláš pomalu vařit na mírném plameni přibližně 1,5 až 2 hodiny, dokud maso není měkké a omáčka se nezredukuje na hustší konzistenci.

5. Dochucení a zahuštění Pokud je guláš příliš řídký, můžete jej lehce zahustit lžící mouky rozpuštěné ve studené vodě. Nechte ještě několik minut povařit, aby se mouka důkladně propojila s omáčkou. Na závěr přidejte sušenou majoránku, která dodá guláši tradiční chuť a aroma.

6. Servírování Tradiční maďarský guláš s paprikou nejlépe chutná podávaný s čerstvým chlebem, knedlíky nebo bramborovými noky. Můžete jej ozdobit čerstvou petrželkou a případně přidat zakysanou smetanu pro jemnější chuť.

Tipy

• Pro autentickou chuť je důležité použít kvalitní maďarskou papriku, která má sladkou a jemně kouřovou chuť.
• Guláš chutná ještě lépe druhý den, kdy se chutě dokonale propojí. Pokud vám zůstane, nebojte se jej ohřát na další den.

Tradiční maďarský guláš s paprikou je lahodné a bohaté jídlo, které si oblíbí každý milovník kořeněných a vydatných pokrmů. Jeho příprava vyžaduje trpělivost, ale výsledek stojí za to. Pokud hledáte pokrm, který zahřeje a uspokojí vaši chuť na něco vydatného, je tento recept tím pravým.

Zdroj: názory autora